10月23日，象山港高级技工学校的烹饪实训室内，一场聚焦“新课堂·新模式·新技能”的职业教育烹饪专业教学在此举行。本次活动以“AI赋能”与“乡村振兴”为双核驱动，向来自全省的教研专家、特级名师、凉山州骨干教师呈现了宁波烹饪职业教育的创新活力与深厚底蕴。

　　“请为我们的酒店设计一款具有田园风味的位上果盘。”在刘双晴老师的“智作味觉风景——酒店田园风果盘设计制作”课堂上，学生不再是被动接受指令的操作工，而是化身为拥有“AI助手”的菜品设计师，课堂伊始，刘老师便抛出一个真实的酒店任务，引导学生迅速进入职业角色。

　　只见学生们熟练地操作平板电脑，利用AI工具生成多种设计草图。“我们小组的设计灵感来自象山的柑橘产业，用AI生成了‘橘香满园’的构图，主色调用橘瓣的暖色系，在深色器皿上会非常跳脱。”23级烹饪班学生顾成磊向观摩老师自信地介绍。

　　陈昌老师带来的“巧剞桥艺——精品冷菜手碟制作”课程，则将“校企课堂”与“冠军课堂”的标准引入了教学。课程联合本地高端餐饮企业，将企业对于花刀的严苛标准作为学生的实训标尺。

　　朱健老师的“黄鱼春卷的制作”一课，则生动演绎了“劳模课堂”中蕴含的家国情怀与服务担当。课程深度挖掘象山本土特色食材——黄鱼的文化与食用价值，引导学生对传统春卷进行造型与内涵的“焕新”。

　　学生们在课前通过AI搜集灵感，在课上创作出“帆船形”“福袋形”等蕴含象山海洋文化的新式春卷。“一道小小的春卷，不仅是美食，更是我们向世界展示象山风土人情的名片。”朱老师说。

　　三堂课，诠释了新课堂、新模式、新技能的内涵，让学生以项目为驱动，提升解决真实问题、复杂任务的能力。

　　省教研员张建国老师点评说：“这三堂课清晰地展示了宁波烹饪职教的探索路径——根植乡土、拥抱科技、面向未来。AI没有替代技能，而是赋能了教学，放大了师生的创造力，让我们看到了职业教育高质量发展的无限可能。”他同时提醒大家思考：AI提供的知识是否客观和标准？课堂教学的优化能否依靠AI？AI是否能替代主体知识？这些问题让老师们陷入沉思。

　　市教研员李静珠表示，她欣喜地看到，劳模精神、冠军标准、校企融合已经深度内化到日常课堂中，“三堂课，正是‘AI赋能、乡村振兴’主题下的生动实践，为全省烹饪专业教学改革提供了宝贵的‘宁波样本’。”