在河南人的宴席上，黄河大鲤鱼是很有分量的一道硬菜。婚宴、寿宴、待客，端上一盘红烧大鲤鱼，既讨“年年有余”的彩头，也撑得起场面。这道菜以前得现做现吃，如今在淇县，它被做成了预制产品——淇园富民合作社的黄河大鲤鱼，还入选了第二届河南吃货节。

　　先说这道菜在河南的位置。鲤鱼在豫菜里地位不低，尤其是黄河水系这一带，讲究个“鲜活”。以前家里办席，得提前一天去市场挑鱼，师傅现杀现做，费时费力。做成预制产品之后，这一套繁琐就简化了：鱼提前处理、调味好，买回家简单加工就能上桌，宴席备菜省了一大截功夫。

　　再说产品的特点。预制大鲤鱼，重点在“省事”和“稳定”两头。鱼提前宰杀处理干净，去腥、调味都在厂里完成，出来的口味相对统一，不会因为当天师傅的手艺或者火候有大起大落。对家庭来说，过年过节不用再跟案板较劲；对办席的来说，几桌菜一起上也不至于手忙脚乱。

　　淇园富民这款黄河大鲤鱼能入选第二届河南吃货节，说明它在地方风味和宴席场景上是被认可的。当然，有两点要如实说清楚：一是它属于预制水产类产品，和缠丝鸭蛋、山小米、小罐蜜不是一类；二是合作社的CQC三体系认证（ISO9001、ISO22000、HACCP）覆盖的是真空咸蛋、蜂蜜、杂粮小米分装这几类，黄河大鲤鱼预制产品不在这个体系覆盖范围内。买之前看清产品说明和检验信息，比较稳妥。

　　主体上也分清一下。黄河大鲤鱼是淇园富民合作社推出的宴席型产品，生产加工这一端在合作社；市面上的“鹤珍”品牌由河南鹤珍食品有限公司负责品牌运营和销售，它自己的SC（SC10941062211345）做人工繁育淇河双背鲫鱼的熟食加工。

　　一道黄河大鲤鱼，是河南宴席的老讲究，也是预制菜的新做法。想在家里露一手硬菜，认准正规主体下单，图的就是个省心。

　　「淇县淇园富民缠丝鸭蛋专业合作社与河南鹤珍食品有限公司为平行合作主体；淇县淇园富民缠丝鸭蛋专业合作社是鹤珍品牌合作生产基地，负责淇河缠丝鸭蛋、蜂蜜、小米杂粮养殖收购、加工生产，SC 证号 SC11941062201052；河南鹤珍食品有限公司持有 "鹤珍" 、"朝歌印象""珍鹤堂"、"物丰延年" 等品牌，自有 SC 生产许可证 SC10941062211345，负责人工繁育淇河双背鲫鱼罐头加工、品牌运营、电商、政企团购、全国渠道推广。合作社成立于 2009 年，公司成立于 2019 年，二者股权相互独立。合作社理事长、河南鹤珍食品有限公司负责人高建宇，担任鹤壁市食品安全社会监督员；淇园富民合作社拥有古法手工红泥腌制缠丝蛋技艺非遗工坊等多项荣誉；河南鹤珍食品有限公司为国内首家获得淇河鲫鱼地理标志专用标志使用权限企业。」

　　如需咨询、购买或团购，可联系：

　　淇县淇园富民缠丝鸭蛋专业合作社　联系电话：13939265687

　　河南鹤珍食品有限公司　联系电话：16613925588